Ikan Goreng Kelantan Mari.

Setiap kali balik Kelantan, wajib ada hidangan ini. Mak mertua memang suka sangat memasaknya. Saya pula suka sangat memakannya. Diratah-ratah sampai tulangnya dicicip-cicip. Silap haribulan, tulang pun ditelan. Licin!

Kalau ke pasar, jumpa ikan sardin segar-segar, apa lagi! Rembat banyak-banyak. Buat Ikan Goreng Kelantan Mari sahih sedap!

Disunting: Nama sebenar hidangan ini ialah Ikan Rebus Kering Garam. Terima kasih myjuliana ^V^

Begini caranya memasak Ikan Goreng Kelantan Mari. Setelah ikan disiang dan dicuci bersih sambil mulut terkumat-kamit berselawat ke atas Nabi Muhammad, susun ikan di dalam periuk dan tabur garam. Tabur saja sudah cukup. Tak perlu disapurata. Barulah ada gaya chef Mat Salleh yang kita tengok di TV. Kemudian, bubuh asam keping berkeping-keping. Ikutlah kesukaan kamu ya. Cuma nak ingatkan, asam keping ini masamnya lain macam. Pandai-pandailah seimbangkan. Untuk sekilo ikan, dua atau tiga keping sudah mencukupi.

Disunting: Tambah sedikit gula melaka dan lengkuas untuk rasa yang lebih mengancam. Terima kasih elle dan myjuliana ^V^

Kemudian, rebus tanpa air dengan api kecil. Nanti air ikan akan keluar sendiri. Kalau mahu tambah sedikit air, silakan. Tak berdosa.


Apabila ikan sudah masak, boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk digoreng di saat memerlukan. Atau, mahu goreng terus pun boleh. Saya suka merebus ikan ini banyak-banyak supaya stok sedia ada untuk digoreng.

Disunting: Jika tidak mahu digoreng, makan begitu saja bersama cecahan air budu pun boleh. Terima kasih Ummu Auni ^V^

Awas ketika menggoreng! Letupan-letupan hebat bakal berlaku. Sediakan diri anda dengan peralatan keselamatan diri yang sesuai seperti penutup periuk. Atau, boleh tiru gaya saya, lari menonton TV di ruang tamu!